能够提鲜的调味品，最常见的就是鸡精和蚝油了，都能够提鲜，但是用蚝油要比鸡精更好一些，所以大家大部分用的都是蚝油，但是大家知道蚝油的使用误区吗？蚝油不能乱用，如果炒菜时不能正确使用蚝油，不仅会使食材的鲜香味降低，而且还会对家人的健康产生影响！尤其要避开这5个使用误区，早知早受益。
一、混搭其它调料
很多人炒菜或炖菜时，都会放蚝油提鲜，可放了蚝油还放鸡精、味精等调料其实是不对的。因为蚝油中本来就含有大量的谷氨酸，而鸡精、味精也含有大量的谷氨酸，如果谷氨酸偏多，会压住菜肴的香味，而且还会影响身体的健康，所以一般放了蚝油的菜，就不要放鸡精、味精了。
二、煮的时间太久
蚝油具有很好的增香提鲜作用，人们经常在炒菜的时候用到它，粤菜里面比较经典的做法就是蚝油生菜了。人们很少用蚝油来制作炖煮类的菜肴，这是因为蚝油在长时间的高温下，鲜味和香味都会流失掉，而且营养成分也受到了破坏，这样的话，制作出来的菜肴味道会很差，蚝油也没有办法发挥它的作用。
三、加得太多
大家在做菜的时候，有一些菜会加入很多的调料，这是为了让食材更加的入味，而且那些调料本身也是可以多加一些的。而蚝油则不能这么随意使用，它和糖、醋、辣椒等调料都不能一起使用，因为这些调料会影响到蚝油的味道，从而使得它的提鲜效果变差，做出来的菜也会受到很大的影响。
四、放得太晚
由于蚝油中还有丰富的糖类、有机酸、碘等等物质，其中含有的糖如何受到温度太高就会糊化，而有机酸、碘遇到高温就会挥发，所以使用蚝油时，需要菜快要熟的，此时锅中的温度也不是最高的，才是将蚝油放入到锅中是最合适的！
五、保存不当
很多人会把蚝油和其他的调料一起放在厨房里面，蚝油是一种不太稳定的调料，需要放在阴凉的地方。而厨房经常开火做饭，温度有时候会很高，这样一来的话蚝油很容易变质，甚至是发霉。因此最好把蚝油放入到柜子里面，等到要使用的时候在取出来。
蚝油味道鲜美，香味浓郁，营养价值高，和很多菜肴都可以搭配。在使用的时候大家可要注意了，可不能够先放，最好关火之后再下锅，这样才能够让我们的菜肴更加鲜美。