闲时,自己也会在厨房捣鼓一些自己想吃的菜,但始终没有做出记忆中的味道,或者属于妈妈的味道,真的是难以复制……不知道大家发现没有,有时候同样的食材,到了妈妈手里大多时候都成了美味,到了我们这儿就可能成了灾难。这是为什么呢?可能是因为你还没get到下面这些做菜的小秘诀!
加开水——炒青菜不变色
不知道大家有没有过这样的体验,青菜炒着炒着变黄了,而且很硬。这里就得学学这一招了:
炒青菜的时候不要加冷水,这会让菜变老变硬。一定要加开水,这样才能保持青菜的翠绿,脆嫩爽口!
用盐水泡—— 煎豆腐不碎
豆腐软,容易烂,但炒之前先用盐水泡一泡,再放到锅中蒸、煮、煎、炒就能避免这个问题啦。
加土豆——给汤去咸味
如果盐不小心放多了怎么急救?往汤里面加点土豆,土豆也很能吸盐,且不会破坏菜品本身的味道,并且又多了一味菜,煮软糯的土豆也风味十足。
加茶叶包——炖牛肉更易软烂
牛肉每次都要炖很久,其实可以试试这个小窍门:在炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉的肉质加速分解,很快就能煮烂。
加淀粉—— 炒肉更滑嫩
想要肉质鲜嫩可口,腌制的步骤不能少,用淀粉和生抽拌一下腌个十分钟再下锅炒,保准炒出来的肉鲜嫩无比,吃了还想吃~
加盐腌制——炒茄子不费油
茄子真的很吸油,很多喜欢清淡的人吃不惯。其实可以试试在炒茄子之前,用盐腌一会儿,茄子出水后再炒,这样炒出来的茄子一点都不油,美味更健康~
加醋——炒茄子不变黑
茄子,有些人也叫他“紫瓜”,这是因为它外皮是紫色的。但有时候吧,炒出来紫瓜就变“黑瓜”,卖相就很不好看。
其实炒茄子的时候沿着锅边加点醋,炒出来的茄子依旧保持诱人的紫色,就完全不担心会变黑。
每一道美味的菜肴背后,都有一个同妈妈一样不辞辛劳的人!25号就是圣诞节了,在这个温暖的节日里...别光在朋友圈爱妈妈,让妈妈解放双手,停止忙碌的步伐带她来青一色好好享用一餐吧!